金秋将至，土地又到了回报的时间，种子类的食物都到了收获的季节，今天在菜场看到了很新鲜的毛豆，味蕾指示脑子，买了一斤，按照中国人的规矩，什么季节就该吃什么东西。

     一直对毛豆这东西有个疑问，毛豆应该是黄豆的小时候，可为啥小时候绿，长大了就变黄了呢？难道豆类也适用“人老珠黄”这词，如果是的化，那该改为：豆老珠黄@_@~~~

     毛豆500克，红甜椒1个，猪里脊肉80克，葱段，盐，糖，鸡精，生粉（淀粉），生抽（酱油），黄酒（料酒）

 

     1、毛豆一个个去壳，将绿色的小豆子扒出来，备用；

     2、猪肉切成0.5厘米见方小丁，加入盐、糖、鸡精、生粉、生抽腌制，备用；

     3、红甜椒切成1厘米小丁备用；葱切末备用；

     4、锅中烧开水，让毛豆放进汆烫2-3分种，捞出；

     5、炒锅中放油，烧热后先下葱末炒出香味，然后下猪肉丁煸炒至变色，倒入汆烫过的毛豆一起翻炒，依次加入黄酒、糖、盐、酱油翻炒；

     6、待毛豆炒至6成熟，将红甜椒加入一起翻炒，炒熟后加鸡精，出锅。

 

     TIPS：

     1、毛豆去壳是件很辛苦的事，如果买菜的小贩处有扒好的豆豆，强烈建议买成品；

     2、毛豆去壳后大概只剩一半的重量，喜欢吃毛豆的，可以多买点来炒；

     3、汆烫毛豆时在水中适当加入盐、糖、油，可以使烫好的毛豆更加翠绿；

     4、糖和黄酒并不是此菜必须之调料，可根据自己的口味决定是否添加；

     5、炒菜过程中，若有些干，适当加入清水；

　　6、此菜很适宜就米饭吃，建议你试试哦~~~

　　已是深夜，但我却难寐，也许是红酒让我的神经太过兴奋了，竟然趟在床上看了40分种的超女，电视到了定时自动关机后我依然在翻覆，最后决定爬起来写点什么，最近似乎除了总结食谱没写过过多的文字，这给别人太多“厨娘”的印象，似乎不大符合我对自己的定位。

　　明天，哦，不，确切的说是今天，珊就要走了，最近一下子走的人太多，我竟然有点不适应。虽然，天下没有不散的筵席，但我仍然舍不得曾经的那些可爱的同事，娜娜走了，Lily走了，珊也要走了......下一个会是谁呢！毕业那么多年，身在职场中的我心已经慢慢被磨的很硬，长了茧吗？7年，经历过太多的迎来送往，一些原是关系很好的同事，因为联系的减少而渐渐疏远了，原来分开时的不舍现在竟成了脑中模糊的记忆，是我变的没心没肺了吧，我常这样想。

　　骨子里简单快乐的天性很难改变，但为了不在工作中受到不必要的挫折和伤害，那些美好的天性不得不在朝九晚五中藏起来。只有当我穿着牛仔裤运动鞋背着沉甸甸的摄影包走在被千百年岁月刻画的历史遗迹中时才能感觉心灵和身体的和谐统一，那才是真我，因为我知道我不用去提防元的螭吻、辽的佛塔、明的造像、清的壁画......在它们面前，我可以尽情的敞开自己，那时的我也许蓬头垢面也许些许邋遢但我坚信那时的我最美，因为那时的我最真。

　　本想怀念下已经走了的和将要走的同事，竟然说了那么多关于自己的废话，这也算是发泄吧。希望好人有好报，已经走了的娜娜、Lily、将要走的珊珊还有走了很久的婷婷，祝福你们：）

　　眼睛终于有点要打架了，但愿5分种后我能带着笑容进入梦乡，因为5个小时后我又不得不爬起来去挤地铁了。

 

　　红烧肉算的上是猪肉比较经典的一种做法，而各地又会根据本地的口味将其改良，究竟哪个地方的做法最正宗，现在恐怕也很难探知了。我和家中的猪都喜欢吃上海菜，又刚从网上学到苏式红烧肉的做法，这就来现学现卖一下吧。此种做法不用“炒糖色”的方式上色，也不放任何一种香料，其味道之纯正，是我没想到的，完全颠覆了我对于红烧肉的概念。

 

　　上好五花肉1000克，山楂干30克，醋5ml，老抽75ml，黄酒250ml，冰糖120克，盐25克

 

　　做法：

　　1、将五花肉切成2厘米见方的块，在凉水中加入100ml黄酒，将五花肉浸没其中15分种，以去处肉中的血水；

　　2、将泡好的肉用凉水冲洗两遍，放肉锅中；

　　3、锅中加凉水，水的份量高出肉面2－3寸，同时在锅中加入山楂干、醋和150ml黄酒，以大火烧开；

　　4、水开后，小心用勺子撇去表层的浮沫（需全部撇干净），继续用中到大火烧30分种，之后调至最小火焐80分种（以水不沸为标准）；

　　5、将肉及汤倒人沙锅中，同时加入老抽和盐，用小火炖40分种，然后加入冰糖，再炖10分种，关火即可。

 

　　TIPS：

　　1、五花肉层数越多越好，强烈不建议用后臀尖这种肥瘦肉分明的部位烧此菜，完全使用瘦肉就更不妥当了；

　　2、山楂干和醋的作用是使肉烧的更为酥烂；

　　3、盐不能早放，否则肉不易烧烂；

　　4、若无老抽用普通酱油代替也可，但不可用生抽代替；

　　5、用冰糖烧此菜使菜的颜色及味道更为纯正，不建议用绵白糖或者白砂糖代替；

　　6、此方所用冰糖量使菜的味道偏甜，是较为纯正的苏式味道，若你的口味偏咸或不习惯淮扬菜的甜味，建议适当减少冰糖的用量。