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27.07.2006 丢失的礼仪和廉耻 前日从朋友处惊闻山西晋城玉皇庙28星宿彩塑部分被盗，数目尚未得到最后确认，但对于深爱着它们的人来说，此消息无疑于五雷轰顶。此事已发生近半月，但我悲伤的心仍未平静，现用我自己的地方祭奠一下那历经百年如今却毁在我们“伟大的中华儿女”手中的精品。
今早乘地铁上班，途中上来一男两女一小孩（男），从其说话的语调、穿着看的出是外地来北京旅游的。途中，小男孩不停的在喝手中的矿泉水，刚过一站，他悄悄的跟身边的大人说了些什么，两位成年女人相视一笑，将男孩手中的矿泉水瓶打开，还对男孩说：“没事，没人看。”然后，小男孩就。。。。。。对着瓶口嘘嘘了起来。。。。。。完事后，女人竟然无耻的拿起瓶子看，装了黄色液体的瓶子在她手中竟然像战利品。这时正值上班高峰，满车的人，我当时真是汗颜啊！
这两件事本是风马牛不相及的，但都深刻的反映了现在中国人的素质之“高”。中国自古堪称礼仪之邦，但现在越来越多的事情却让我看不到国人的礼和仪。不过，转念想一下，上面提到的人连廉耻都没了，更何谈礼仪呢，我真是对“它们”的要求太高了！俗话说：无知者无畏。事实证明这话是正确的。
突然想到最近汉网正积极提倡国人恢复汉服一事，且不去评论此提法何利何弊，单将这事与国人素质一事相联系，就足够吓人了。试想，有一天国人都身着汉服，而大家的素质仍停留在原地，那岂不是侮辱了祖宗的服装？
“披着羊皮的狼”本是句骂人的话，但若拿它来比某些国人穿汉服，反而侮辱了这句话。
“礼”何找？“仪”何寻？ 24.07.2006 葡萄干玛芬
玛芬是个外来词，就像沙发。因为它是西点，所有在国外有专门属于它的名字muffin，刚查了下字典，其解释为：小松糕，一种甜的杯状速烤小面包，通常要在温热时食用。这里说玛芬是一种面包，我就有些不解了，明明做出来的是蛋糕啊？！ 在我心里，面包和蛋糕的根本区别在于是否需要发面，玛芬的方子里明明用不到酵母，它怎么能算面包呢？搞不清老外的逻辑~~ 不管这么多了，上方子吧，这个方子是我改良过的，觉得成品比原方口感更绵软细腻，感兴趣的可以试试看哦，一定不会让你的味觉失望。
原料： 低筋面粉450克；黄油250克；细砂糖120克；鸡蛋4个；泡打粉10克；盐2克；柠檬1个；原味酸奶200ml；葡萄干适量
做法： 1、黄油室温软化后，放入干净的大碗中，分三次加入细砂糖打发。然后分次加入打散的蛋液，打至膨发（大概3倍左右）； 2、倒入酸奶和柠檬汁，继续搅打均匀； 3、将泡打粉、盐和面粉混合过筛，分三次倒入面粉，从下往上翻着搅拌均匀后，加入适量的葡萄干； 4、搅拌好后，倒入纸杯，7分满即可；（喜欢表面爆炸效果的，可以倒至8分满。） 5、烤箱预热，175度，置中层烤架，烘焙40分钟，拿出后不需倒扣。
TIPS： 1、面粉中加入5克吉士粉或者香草粉可增加香味； 2、以上材料份量约可做中杯16个玛芬； 3、葡萄干一定要埋在面中，玛芬烤好后里面的葡萄干经吸水膨胀会很好吃，若在表面容易烤糊； 4、每个人的烤箱不同，因此温度要自行控制，若烤到20分钟蛋糕表面还没有变色，可以将温度提高10度烤10分钟，待上色后再调回175度。
17.07.2006 土豆烧牛肉 上周，蔚蔚同学塞给我几块袋装平遥冠云牌牛肉，还没来得及表达感激之情，她告诉我：“这牛肉白口吃有点咸，你回家把它做了土豆炖牛肉，记得给我带点。”额滴神，我深感交友不慎啊！！
把蔚蔚同学的牛肉带回家，没让它们过夜就进了我的肚子，为了不辜负蔚蔚同学的深情，周末搞了一斤牛腩，自己动手烧土豆炖牛肉，周一去堵住那丫头的嘴。
原料：
牛腩2斤，土豆3个
调料：
葱，姜，八角，花椒，丁香，甘草，香叶，冰糖，盐，黄酒，生抽，老抽
做法：
1、牛腩切块，放在凉水中汆水，待血水溶出后盛出肉块，用凉水洗净浮沫；土豆去皮切滚刀块备用；
2、高压锅中放入肉2倍的水，将所有调料与肉一起放入锅中，压好锅盖，阀冒气后压上保险阀中火烧10分种，关火；
3、待高压锅的气放完后将肉和肉汤一起盛入沙锅中，锅中放入土豆，大火烧开转文火（最小的火）炖30－40分种；
4、待肉酥烂，根据个人口味调好咸淡，即可出锅。
TIPS：
1、牛腩烧前一定要汆水，否则肉腥味很难去掉；
2、肉在高压锅中的时间要控制在10分种内，否则肉会太烂，不易成型；
3、肉在沙锅中炖的时间至少在30分种以上，以保证味道充分入到肉中；
4、沙锅烧肉，一定要用文火。 08.07.2006 夏日饮品王－酸梅汤 炎炎夏日，酷暑难当。饭店里被点最多的饮料当酸梅汤莫数，想在家里也品尝到美味，拿银子换是一种办法，可价格贵，不适合我这种穷人，幸好我有两只手，可以自己做，省钱还干净，一举两得。
原料：
乌梅50克（大约20粒），山楂干15克，甘草10克，冰糖450-500克，水3000ml
做法：
1、清洗乌梅、山楂干、甘草，然后将它们放入煲汤的锅中浸泡3-4小时；
2、在浸泡好的材料中加入足够的水，开大火煮开，然后调成文火，再煮一个半小时；
3、加入冰糖，至冰糖煮化，关火；
4、将煮好是酸梅汤放入冰箱冷藏，凉了后就可以用来喂养家中的猪了。
TIPS：
1、该方疗效：生津止渴，消食和胃（该疗效由D企E总结）。非常适合夏天饮用；
2、乌梅、甘草均可以在药店抓中药的地方买到；山楂干药店和超市都有的卖；
3、冰糖的分量可以根据自己的口味进行增减；
4、酸梅汤煮制的时间至少要保证1.5个小时，否则味道出不来，当然，如果你有时间有耐心，时间长点味道更好；
5、肠胃不好的人还可以在煮制过程中加入少许陈皮。陈皮有理气调中、燥湿化痰的功效，可用于治疗脾胃气滞所引起的消化不良、脘腹胀满及痰湿所致的咳喘等。而未成熟橘子幼果的果皮，则称为“青皮”，其功效与陈皮完全不同，青皮的功效主要表现为疏肝破气、消积化滞，主要用于肝气郁滞所引起的胸肋或乳房胀满疼痛及食积气滞所致的胃脘胀痛等；
6、夏天很多人喜欢喝凉的可乐和一些碳算饮料，其实鬼子研制的东西对身体很不好，如果你爱自己也爱你的另一半，亲自动手煮酸梅汤吧～～ 蛋糕之经典－柠檬芝士蛋糕 传说，粉多人喜欢吃这款经典的蛋糕，比如珊同学比如土豆比如家里的猪......
根据网上看到的方子，已经尝试过几次，都很成功，上月还用这个当生日礼物送给过生日的美女COCO，当时恰好还有人买了个BREAKTALK的芝士蛋糕，正好比比。经众人品尝，我滴竟然胜出，太满足我滴虚荣心鸟。
原料：（8寸） 奶油芝士（cream cheese）350克；低筋面粉30克；玉米淀粉40克；牛奶（或酸奶）40m；柠檬汁40ml；盐2克；鸡蛋3个；细砂糖40克（加入芝士中）；细砂糖100克（加入蛋白中）
做法：
1、将芝士放入一个大碗中切碎。锅中入水加至温热后，改用小火继续加热。将芝士隔水融化至软后取出，用打蛋器搅打成羽毛状。分三次加入蛋黄搅打均匀。 2、分三次加入细砂糖搅打均匀。分三次加入面粉翻拌均匀。倒入柠檬汁、盐和牛奶翻拌均匀后放置备用。 3、彻底清洗打蛋器，用厨房纸巾擦干，确保打蛋器无油无水，以免影响接下来蛋白的打发效果。蛋白打成鱼眼泡后，分三次加细砂糖打发，蛋白打成硬性发泡算OK。 4、将1/3的蛋白盛入芝士面糊中，从下朝上翻拌。再将1/3的蛋白盛入芝士面糊中，从下朝上翻拌。最后，将混合好的芝士面糊，倒入剩余的1/3蛋白中，从下朝上翻拌。整个搅拌过程，不要画圈。此时将烤箱上下火同时打开，设定为160度，开始预热烤箱。 5、如果你用的是活底烤模，先用锡纸将烤模底部包住，以免渗水（如不是活底模则省略此步）。将蛋糕糊倒入烤模，再将烤模放入烤盘中，往烤盘内注入适量清水。将烤盘放入烤箱中层烤架，160度，以上下火力，隔水烘焙60分钟即可。 6、烤好后，去掉烤模，待蛋糕冷却后放入冰箱冷藏，据说芝士蛋糕在摄氏4－8度之间食用，口感最佳。
TIPS： 1、为了蛋白更容易打发，可在蛋白中滴入2-3滴白醋或者加少许塔塔粉。 2、方子中的温度不容易给蛋糕上色，我在中途时将火力调到170度20分种，表面上色后再将温度调回160度。 3、按照方子的材料做出的蛋糕基本属于重乳酪型，今天我还尝试将材料分量改变，改为轻乳酪型，发现口味也不错，其中奶油奶酪改为250克，低粉35克，玉米淀粉45克，鸡蛋4个，糖130克。以次配方做出的蛋糕更松软，芝士的味道也还算浓，感觉不错。 03.07.2006 甜蜜教主-黄桃慕斯 慕斯作为西式甜品中的经典之作，一直被众多吃客追捧，但西点店将她的身价抬的太高，以至于让我这个贫苦家庭出来的孩子未能有机会尝“鲜”，前两天看到做法，加之最近对众西点成功尝试的勇气，遂决定动手。
材料： 黄桃罐头一瓶；牛奶100毫升；糖85克；动物性鲜奶油250毫升；吉利丁3片；果冻粉少许
做法： 1、黄桃15块打成泥备用，10块切为小丁，吉利丁在冰水中泡软； 2、牛奶中放入糖加热至糖溶化，离火加入挤干水分的吉利丁，搅拌至吉利丁溶化； 3、黄桃泥和黄桃丁加入牛奶中拌匀，隔冰水降温； 4、鲜奶油打至七分发后加入到已经凉了的果泥牛奶中充分拌匀； 5、把慕斯圈用保鲜膜包起来，要包起严一些，保鲜膜要紧紧粘在慕斯圈边缘，不然一倒慕斯糊会流出来，放入冰箱冷藏1个小时至凝固； 6、果冻粉加适量水溶化，放凉后倒入已凝固的慕斯中，再加入适量切片的黄桃冷藏1个小时就可以开吃了。
TIPS： 1、吉利丁不可用热水泡，否则会融化的干干净净； 2、原配方中的糖为100克，但因黄桃罐头本身很甜，所以我减量了，若做其他口味，可适当增加糖量； 3、如果家中没有慕斯圈将糊倒入玻璃杯中也可； 4、还有一种做法，在慕斯糊底部先放一片饼干，是否放可依照个人口味而定，饼干建议放消化饼或者巧克力饼干如奥利奥； 5、最后倒入果冻水时一定要轻，否则水容易冲破娇嫩的慕斯体跑到下面； 6、加入果冻的作用是美观，如果没有，也可省略。
因为没用到烤箱，所以加工时间只需30-40分钟，家中食客对本次动作飞快甚惊讶，我安慰他说是因为操作简单，食客竟然抱怨到：你怎么能做这么简单的东西给我吃？！我#%%%^^&*~~~ |
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