饼皮及饼

    原料：饼皮－面粉500克；酥油－面粉8汤匙，色拉油8汤匙

        做法：

    1、面粉一半加开水150ml和成烫面，另一半加凉水150ml，将两部分面揉在一起成面团，盖保鲜膜饧30分钟；

    2、锅中倒入色拉油，烧热后放入干面粉，小火炒至面粉浅咖啡色，盛出备用；

    3、将饧好的面团拿出，揉5-10分钟，擀为薄饼状；

    4、炒好的酥油面均匀的涂在擀好的面饼上，将面饼的一段慢慢折起（酥油被卷在了里面）将整张饼卷为圆柱形；

    5、卷好的面切成小段（大小以包一个馅饼的面量为准），将面段被切的两端捏住并捏起按于面团中央，按平，用擀面杖擀成周围薄中间厚的饼皮；

    6、馅料包入饼皮中，收口，用手稍微按扁；

    7、煎锅中放入少许油，将包好的馅饼放入，小火煎为两面金黄即可。

　　TIPS：

　　1、以上材料大概可做15个烧饼；

    2、馅料中加入香菜可增加香味；

　　3、酥油炒制时不能太过火，否则会发苦。