鸡蛋3个，牛奶370毫升，白砂糖100克，香草粉1/2茶匙，开水4汤匙

 

  6连杯蛋糕模

 

  1、将60克白砂糖放进锅中，开小火，煮至糖化并呈现浅咖啡色（此过程不加水）；

  2、将开水倒进已煮化的糖中，迅速搅拌，至糖与水均匀混合，关火；

  3、将焦糖水倒入模具中，放入冰箱凝固；

  4、将牛奶与剩余的白砂糖混合，并在锅中加热，至糖融化，冷却待用；

  5、将蛋打散后加入到已冷却的牛奶中，搅拌均匀，混合物过筛（1-2次）；

  6、将最后的溶液平均倒入焦糖已凝固的容器中；

  7、200度，上下火，烤15-17分钟即可；

  8、取出后在冰箱中冷藏，完全凉透后倒扣入盘中即可享用。

 

  1、布丁最关键的步骤是煮焦糖，加水前糖熬的时间不能太长，否则会苦；

  2、开水加入到糖中时容易四溅，一定要小心不要被烫到；

  3、布丁要求口感很细腻，所以蛋与奶的混合溶液务必过筛；

  4、此做法亦可将最后烤制步骤改为蒸，中火20分钟即可。